青瓜何如做酸料

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  操作: 1、锅里放水加花椒和盐煮开,放凉。豆角适量,洗净切段,用厨巾吸干水份或者一律晾干(借使有大坛子,整条豆角淹也能够)。

  2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子,水要没过豆角,但不要加满,尽量占3/4坛子空间,然后加点高度白酒,喜爱吃辣的放点干辣椒,最终用洁净的水密封坛口,安顿阴凉透风处4--5天。

  3、这是腌好的。吃的时间加点肉末和蒜末,炒熟再吃。由于是炎天,腌泡菜的时分要短一点,入味就能够,时分久了会烂掉。

  4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶(最好是玻璃瓶),我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放通常做菜的用量就行。

  5、将盖子盖好,放起来就能够了。普通情形下两天后看到豆角颜色变黄即可食用,气象热时只需放一天就可食用了,喜爱吃酸些的可众放一、二天。

  我是一号做的,但二号才情起来摄影,因而更加的注脚一下,三号就能够吃了,不是太酸,由于做起来便当,但不行放太长时分,普通做来吃两餐即可,放时分长了太酸。

  3):装入瓶,不必盖,用盘子盖正在瓶子上倒放,然后盘子加水.每天换一次盘子里的水.防治水变味!

  崭新萝卜(红、白萝卜各一半)2500克,洗净后放阴凉处晾干轮廓的水,土陶坛子中放凉开水2500克、盐1000克、老姜100克、干辣椒节20克、干花椒10克、大蒜瓣15克、泡海椒100克(提味用)、香料袋1个(八角、山奈、草果、桂皮各5克),加白酒250克(60度的高粱酒)、萝卜密封一个半月把握,至萝卜外皮起皱,外韧内脆时可食。

  第一次泡菜用的“起坛水”,借使放点“母水”最好,平常能够向家里依然有泡菜坛子的伴侣要一点他们的泡菜水(俗称“母水”)放进新起的坛水中,就好象北方人家里做馒头,向邻人借点“发面”作酵母相同。“母水”里含多量乳酸菌,能够发生好滋味。加点泡海椒即有此效用。

  四川泡菜考究“养坛子”,和酿酒相同,越陈年的泡菜水,泡出来的菜越好吃;可借使不留意“养坛子”,坛水就容易生花(生白霉)、变味,就注脚有杂菌滋长,要倒掉了重来。“养坛子”要留意以下几点?

  3、万一坛水生花,要实时处罚。杀‘白霉’的蔬菜有:红皮白心萝卜、仔姜、大蒜、白酒。容易发生白霉的蔬菜有:莴笋、分明菜、黄瓜、茄子,这些菜不要泡久,隔夜捞出来即能吃。

  1、将黄瓜、圆白菜、扁豆、胡萝卜、莴笋、青椒、藕、土豆匀称切成小象眼片,用开水烫一下,控干水分。

  黄瓜若干条,切成段,放正在大碗内。煮一锅水,内里放花椒和两三个干辣椒、冰糖,盐,煮开,参加白醋,然后把这锅花椒水倒入放黄瓜段的大碗,水凉了之后放冰箱一夜,就行了。留意制制经过中行使的总共食器都要事先提神刷净,不行有油渍。

  起初要买一个腌菜的坛子,便是上面有一个倒扣的小碗的那种啦。 然后我跟同事要了少少他们家腌菜坛子里的老汤来做引子,原来没有老汤也能够腌,有老汤酸的比拟疾些而以。 腌菜的水要煮开过晾冷的。内里能够放些花椒,众放些盐。俺第一次便是盐放的少了,酸的又慢,又不咸,恐怕是通常很少做饭对盐放众少没有观点的干系吧。 然后便是正在坛口处用保鲜膜封好再扣上小碗,正在碗边放入净水。炎天腌的时间要把坛子泡正在冷水盆中。太热容易烂掉!腌菜很怕油,因而要打算一双新的筷子来夹菜,偶都是把手洗洁净用手来弄的。坛子外面也不要沾到油!

  把这些东东沿途放进一个保鲜盒,加陈醋盖过即可,别忘了放些盐调味。放冰箱里,隔天黄瓜的颜色变了便是入味了,能够捞出来吃,吃完了能够无间添新的瓜条进去,我冰箱里的这一盒依然一连用了几个月了,越到其后泡的瓜条越好吃~!

  以加工一榨菜缸酸辣椒为模范,鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克。

  2.挑去有虫眼或带有腐化孔的辣椒,然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗洁净,再充足晾干。

  3.往榨菜缸内倒入半缸冷水,然后参加甘划、花椒、糖果、食盐,充足搅拌后静置几天。

  4.待缸内的水略带有酸味时便可参加鲜辣椒,留意要通盘淹入水中,不行让辣椒显示水轮廓。压紧辣椒后,用粽叶或稻草把盖上,然后用小石块压正在上面即可。

  5.10众天后,辣椒已酸便可捞出来上市或包装后出售。捞出辣椒后,又可从头参加鲜辣椒,如许能够轮回加工,不糟塌原料。

  1.辣椒、萝卜、豆角等洗洁净后,必然要充足晾干,毫不能带有半点水分入缸,不然将会影响保质期和产物德地。

  2.鲜辣椒等放入缸中后,要不按期地把手伸入缸中搅动,如正在缸口崭露少少白色的泡沫,则要实时捞掉。

  酸料--玉林特产。以玉州区的仁厚镇、兴业县的城堭镇两地分娩腌制的著称,种类众样(有酸萝卜、酸卷心菜、酸鸭梨、酸豆角、酸蒜甲等等)可口爽口,不需从头加工,即取即食。

  兴业城隍酸料用清朝家传配方制制,酸料精工细作,原汁原味,酸辣适度,甜中微咸,嫩脆爽口,食后满口余甘,牙齿不软,回味无尽。城隍酸料以“发记”和“宏朝”酸料最为闻名。酸料色新味佳,养分雄厚,适应卫生模范,且种类众样,既有酸料萝卜、酸李子、酸辣椒、酸荞子,又补充了酸椰菜、酸黄瓜、酸蒜头、酸青刀豆、酸四时平、酸佛手瓜、酸柠檬、酸梅子等20众个种类。产物远销南宁、柳州、桂林、广东以及香港等地,深受客户的怜爱。

  浸酸料本事是果蔬加工中遍及利用的加工法子,因为原料雄厚,修设浅易,容易操作,家家户户都能制制,其产物易于留存,韵味好,能增长食欲,深受公众接待。

  选料裁夺成就的口角,以是必然要把好这一闭,区别种类有各自区别的选料恳求,法则是要选青秀、结实、崭新、无变质。

  叶菜类应以鲜嫩为法则,剔除黄叶、老叶;果菜类、根块类,要逐一挑选,剔除虫害等不对恳求的原料。有的种类还恳求去皮、去荚、剪头。为了提防菜类有断折局面,还需晒太阳数小时,然后举行需要的洗涤与切削等办事。

  1.浸三月李、木瓜、柿子: 焦亚硫酸钠0P公斤,明矾0.5公斤,氯化钙0.5公斤,苯甲酸钠0.15公斤,盐3.5公斤,少量柠檬黄。

  2.浸沙梨配方: 焦亚硫酸钠0.2公斤,明矾0.8公斤,苯甲酸钠0.15公斤,氯化钙0.5公斤,保障粉0.15公斤,柠檬酸0.2公斤, 盐3.5公斤。

  3.浸萝卜、竹笋、连藕片、养头、蒜头配方: 增白块0.05公斤,保障粉0.07公斤,焦亚硫酸 钠0.5公斤,明矾0.5公斤,氯化 钙0.5公斤,苯甲酸钠0.15公斤,盐3公斤。

  4.浸酸菜、豆角、牛甘予、 辣椒、芋苗配方: 氯化钙0.5公斤,明矾0.5公斤,焦亚硫酸钠 0.8公斤,苯甲酸钠0.2公斤,保 险粉0.05公斤,盐4公斤,少量柠檬黄。

  5.浸黄瓜、杨桃、桃子配方: 焦亚硫酸钠0.2公斤,明矾0.8公斤,氯化钙0.5公斤,苯甲酸钠0.15公斤,保障粉0.06公斤,盐3.5公斤。

  先把盐放人缸内,倒人少量的水举行融解,将果子放进缸内再加净水浸过果面12厘米把握,然后将药物撒于水面搅匀;留意不行加密封,1周即成。

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